น้ำตาลเด็กซ์โตรส (dextrose) เป็นสารให้ความหวานที่ได้จากข้าวโพดโดยกระบวนการผ่านความร้อนและกรด หรือโดยการใช้เอนไซม์ ซึ่งจะทำให้เกิดกระบวนการไฮโดรไลซีส (hydrolysis) คือ ปฏิกิริยากับน้ำ ทำให้แป้งข้าวโพดโมเลกุลใหญ่ แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง ในท้องตลาดจะมีน้ำตาลเด็กซ์โตรสอยู่ 2 ชนิด คือ เด็กซ์โตรสไฮเดรต ซึ่งจะประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำ 9% น้ำตาลเด็กซ์โตรสชนิดนี้จะถูกนำไปใช้มากที่สุด ส่วนอีกชนิดหนึ่งคือ แอนไฮดรัสเด็กซ์โตรส ซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำเพียง 0.5% น้ำตาลเด็กซ์โตรสจะทำให้เกิดกระบวนการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลของขนมปัง หรือขนมอบ นอกจากนี้ยังถูกใช้ในไอศกรีม, ขนมอบกรอบ หรือในลูกกวาด น้ำตาลเด็กซ์โตรส ยังสามารถเรียกว่า น้ำตาลกลูโคส หรือน้ำตาลข้าวโพด


product code : chemical_000010