ไข่แดง (Yolk) ไข่แดงเป็นส่วนที่มีสีเหลือของไข่ โดยมีปริมาณ 35% ของไข่ทั้งฟอง ไข่แดงประกอบไปด้วยน้ำประมาณ 49% โปรตีน 16% และไขมัน 32% นอกจากนั้นก็มีคาร์โบไฮเดรท ไข่แดงจะอยู่กลางฟองโดยการยึดของเยื่อที่เป็นเกลียวแข็ง อยู่ด้านหัวและท้ายของไข่แดง และยื่นเข้าไปในไข่ขาว ไข่แดงถูกใช้เป็นตัวประมาณในมายองเนส น้ำสลัด หรือครีม นอกจากนี้ยังถูกใช้เป็นวัตถุปรุงแต่งสีได้ด้วย

ไข่แดงผง จะส่งออกขายในญี่ปุ่น ประเทศที่คุณแม่บ้านนิยมซื้อหาสินค้านี้ไว้ติดครัว เผื่อต้องการหยิบฉวยเอามาเป็นสูตรผสมในการทำมายองเนสที่ใช้ราดบนหน้าสลัดจานโปรด  โดยไข่แดงผงมีโปรตีนเป็นส่วนประกอบ 30% เหมาะสำหรับการเป็นอิมัลซิฟายด์เออร์ ในผลิตภัณฑ์ ส่วนมากใช้ในงานเบเกอร์รี่ น้ำสลัด เป็นต้น



product code : chemical_000015