Fructose Syrup คือน้ำเชื่อมฟรุกโตส ฟรุกโตสเป็นน้ำตาล (sugar) ชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรท (carbohydrate) ประเภทน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (monosaccharide) มีคาร์บอน 6 อะตอม (hexose)  ชนิดคีโตเฮ็กโซส (keto hexose)

สมบัติทางกายภาพ
น้ำตาลฟรุกโตสที่ใช้ในอาหารอยู่ในรูป D-fructose มีลักษณะเป็นผลึกของแข็งสีขาว จุดหลอมเหลว (melting point) ที่ 102 ํซ. น้ำตาลฟรุกโตสสามารถดูดน้ำได้ดี (hygroscopic) เมื่ออยู่ในบรรยากาศ ที่มีความชื้นสัมพัทธ์ (relative humidity) เกิน 60 % ผลึกของน้ำตาลฟรุกโตสจะดูดความชื้นจนกลายเป็นของเหลว ทำให้เป็นปัญหาในการเก็บรักษา


product code : chemical_000016