กรดแลคติก (lactic acid) เป็น กรดอินทรีย์ (organic acid) ชนิดหนึ่ง มีสูตรโมเลกุลคือ C3H6O3 อาจเรียกว่า 2-Hydroxy propionic acid หรือ 1-Hydroxyethane-1-carboxylic acid

กรดแลคติกที่ได้จากการหมัก
กรดแลคติก สร้างได้จากแบคทีเรียที่ผลิตกรดแลคติก (lactic acid bacteria) ระหว่างการหมัก (fermentation) อาหารหลายชนิด ได้แก่
- ผลิตภัณฑ์นมหมัก เช่น โยเกิร์ต(yogurt) นมเปรี้ยว เนยแข็ง (cheese)
- ผลิตภัณฑ์หมักจากเนื้อสัตว์ เช่น แหนม ไส้กรอกเปรี้ยว ซาลามี (salami)
- ผลิตภัณฑ์หมักจากผักผลไม้ เช่น ผักผลไม้ดอง กิมจิ (kimchi) แตงดอง (pickle) ซาวเคราท์ (Sauerkraut) 
- ผลิตภัณฑ์หมักจากถั่วเหลือง (soy bean) เช่น ซีอิ้ว(soy sauce)  เต้าเจี้ยว (soy paste) มิโซ (miso)

การใช้กรดแลคติกเพื่อเป็นวัตถุเจือปนในอาหาร
- กรดแลคติก ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) โดยใช้เพื่อปรับความเป็นกรด


product code : chemical_000022