โปแตสเซียมซอร์เบต (Potassium Sorbate) เป็นสารกันเสียที่เป็นเกลือ หรือเรียกว่าโปแตสเซียมของกรดซอร์บิค เป็นผงคล้ายผลึกสีขาว ซึ่งละลายได้ในน้ำ ความสามารถในการละลาย 139 กรัม ในน้ำ 100 มิลลิลิตร ที่ 20 องศาเซลเซียส ความสามารถในการละลายนี้จะให้สารละลายที่ความเข้มข้นสูง ซึ่งสามารถใช้สำหรับการจุ่มและการฉีดพ่น

การนำไปใช้ (Applications)
ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่น น้ำผลไม้ และอื่นๆ ใช้เป็นสารกันเสีย (preservative) ยับยั้งเชื้อราและยีสต์ในอาหารหลายประเภท นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เนย , เนยแข็ง , เนยเทียม , ชีส (cheese) ,ไวน์ (wine) , โยเกิร์ต (yogurt), เนื้อแห้ง, น้ำส้มสายชู เครื่องดื่ม และไส้กรอกแห้ง และสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มีค่าพีเอชสูงถึง 6.5 ได้

ปริมาณการใช้ / Dosage
- อยู่ในช่วง 0.0025 - 0.10 %
- ปริมาณสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์ : ใช้อย่างเดียว หรือใช้ร่วมกับวัตถุกันเสียอื่นๆ ได้ไม่เกิน 0.1% (1000 ppm.)
- โปแตสเซียม ซอร์เบต จะมีประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ เป็น 74% ของกรดซอร์บิค ดังนั้นจึงจำเป็นต้องใช้ความเข้มข้นสูงขึ้นเพื่อให้ได้ผลที่เทียบได้กับกรดซอร์บิค

การเก็บรักษา
ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น เมื่อเปิดถุงแล้วหากใช้ไม่หมดควรผูกปากถุงให้แน่น และพยายามอย่าให้ผลิตภัณฑ์โดนแสงเป็นเวลานาน เนื่องจากแสงสว่างและความชื้นจะมีส่วนทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง และจะมีผลให้ผลิตภัณฑ์เกิดการเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองได้


product code : chemical_000031