Cornstarch หรือแป้งข้าวโพด คือสตาร์ซที่ทำจากเมล็ดข้าวโพด

สตาร์ซ (starch) คือ พอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) ซึ่งเป็นแหล่งสะสมอาหารของพืช พบในเมล็ดธัญพืช (cereal grain) เช่น ข้าว (rice) ข้าวสาลี (wheat) ข้าวโพด (corn) และพืชหัว เช่น มันฝรั่ง (potato) มันเทศ (sweet potato) มันสัมปะหลัง (tapioca)

โมเลกุลของสตาร์ซ ประกอบ โมเลกุลของน้ำตาลกลูโคส ซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยพันธะไกลโคไซด์ (glycosidic bond) ซึ่งมีโครงสร้างของโมเลกุล 2 รูปแบบคือ อมัยโลส (amylose) และอมัยโลเพกทิน(amylopectin)  โดยรวมตัวกันอยู่เป็นเม็ดแป้ง (starch granule)

ดังนั้น cornstarch หรือแป้งข้าวโพด คือสตาร์ซที่ทำจากเมล็ดข้าวโพด มีประโยชน์ดังต่อไปนี้

- ใส่หน้าเค้กทั้งเค้กส้ม, ช็อคโกแลตหน้านิ่ม, เค้กชาไทย
- ทำลาบทอด หรือ หมูก้อนทอด ใส่แป้งข้าวโพดหน่อย ให้ส่วนผสมจับตัวดี
- เป็นส่วนผสมในวนิลาซอส ให้ส่วนผสมข้น
- คลุกส่วนผสม croquette ปั้นแล้วคลุกแป้งข้าวโพด ก่อนชุบไข่ และ คลุกเกล็ดขนมปัง
- ทอดเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ หรือ ปลา เอามาคลุกกับแป้งข้าวโพด สะบัดเอาส่วนเกินออก แล้วนำไปทอด

รวม ๆ แล้วใส่ลงในอาหารหรือขนมอะไรก็ได้ ที่ต้องการให้ส่วนผสมข้น หรือจับตัวกัน


product code : chemical_000008