โซเดียมไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) หรือ โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต เป็นสารประกอบทางเคมี ที่มีสูตร CHNaO3 โซเดียมไบคาร์บอเนตเป็นของแข็งสีขาวที่เป็นผลึก แต่มักจะปรากฏเป็นผงละเอียด แต่ก็มีรสเค็มเล็กน้อย มีฤทธิ์เป็นด่าง รสชาติคล้ายกับโซดาซักผ้า ( โซเดียมคาร์บอเนต ) นอกจากนี้ยังพบในรูปแบบที่ละลายในน้ำได้ดี ซึ่งจะทำหน้าที่ในการต่อต้านความเป็นกรดของ กรดไฮโดรคลอริก ที่ผลิตโดยกระเพาะอาหาร

โซเดียมไบคาร์บอเนต เป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลายในเกลือ มีชื่อที่เกี่ยวข้องหลายอย่างเช่นโซดาขนมปัง, โซดาทำอาหาร

โซเดียมไบคาร์บอเนต มีชื่อที่เรียกกันอยู่หลายชื่อเช่นโซดาขนมปัง, โซดาทำอาหาร เป็นที่รู้จักและใช้กันอย่างแพร่หลายในเกลือ และใช้เป็นหลักในการปรุงอาหาร ( อบ ) เป็น หัวเชื้อ มันทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบของกรดใน batters ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเป็นสาเหตุของการขยายตัวของแป้งและรูปแบบลักษณะเนื้อและเมล็ดในแพนเค้ก, เค้ก, ขนมปังอย่างรวดเร็ว และอาหารอบและทอดอื่นๆ สารประกอบที่เป็นกรดที่ทำให้เกิดปฏิกิริยานี้รวมถึง ฟอสเฟต, ครีมของเคลือบฟัน, น้ำมะนาว, โยเกิร์ต, buttermilk, โกโก้ , น้ำส้มสายชู , โซเดียมไบคาร์บอเนต ฯลฯ สามารถทดแทน ผงฟู ให้สารกรดเพียงพอ


product code : chemical_000037